教えてワイン！
ヤタガラスの「教えてワイン！」２４～「カキにはシャブリ」か？
2023年1月8日 教えてワイン！
ワイン好きほどシャブリを軽んじる傾向があるようだ。水っぽいワインも確かに多い。米国で人気が出て以来、畑が70年代から90年代にかけて3倍に広がった結果、プチ・シャブリという低いカテゴリーまで設けることになった。 だからと …
ヤタガラスの「教えてワイン！」２３～ワインの飲みごろ温度
2023年1月7日 教えてワイン！
「白ワインは冷やして、赤ワインは室温で」とよくいわれるが、これはなかば正しくなかば間違いだ。白ワインでもフレッシュなタイプはキリリと冷やし たほうが心地よいし、味わい深いものなら、冷やしすぎないようにほどほどに冷やすよう …
ヤタガラスの「教えてワイン！」２２ワインとチーズ
2023年1月4日 教えてワイン！
ワインを飲むと必ずチーズが欲しくなるという人が多いが、なぜだろうか？そもそも、ワインとチーズはいつごろからどのように合わせられてきたのだろうか。その歴史は何とき紀元前まで遡る。 ワインもチーズも紀元前4000~6000年 …
ヤタガラスの「教えてワイン！」２１～チリの絶品「エミスフェリオ！」
2022年12月29日 教えてワイン！
ワインのことをあれこれと書いてきましたが、そろそろお勧め銘柄の紹介があってもよいのではという声が聞こえてきそうです。そんな方のために今日は、コスパの良いお勧めの一本を紹介します。 今はそうでもないのですが、昔は常 …
ヤタガラスの「教えてワイン！」２０～ワインと料理の相性
2022年12月28日 教えてワイン！
ワインはほとんどの場合、料理と一緒に楽しむものでそれだけを飲んで楽しむタイプは少ない。そうであれば、できるだけ料理に合ったワインを選びたいもの。よく「魚料理には白、肉料理には赤」といわれるが、長いあいだの経験則であり原則 …
ヤタガラスの「教えてワイン！」１９～フィロキセラ
2022年12月27日 教えてワイン！
19世紀、ブドウの三大病虫害を襲った。ベト病とうどんこ病はカビによる病気だったため、カビを予防する薬剤が開発されて、事態は改善されていった。しかし、フィロキセラは土の中のブドウの根につく害虫であったため、直接薬剤をかける …
ヤタガラスの「教えてワイン！」１８～貴腐ワイン
2022年12月26日 教えてワイン！
貴腐（きふ）ワインとは、腐敗したように見える干しぶどう状態の非常に糖度の高いぶどう、『貴腐ぶどう』から造られる最高級の甘口ワインです。 貴 腐とは、白ワイン用品種のブドウにおいて、果皮にボトリティス・シネレア菌（灰色カビ …
ヤタガラスの「教えてワイン！」１７～シャンパンとクレマン
2022年12月25日 教えてワイン！
スパークリング・ワイン（Sparkling wine：発泡性ワイン）と は、ワインの一種。二酸化炭素を 多く含み、開栓すると圧力が下がって二酸化炭素が気泡として立ち上ってくるもの。 通常のワインにも炭酸ガスは含まれるが、 …
ヤタガラスの「教えてワイン！」１６～シャンパンについて
2022年12月24日 教えてワイン！
今日はクリスマスイヴ。飲まれる方も多いのではないかと思いますが、お祝いの席でよく供される「シャンパン」。今ではみなさんよくご存じのことですが、依然あった少しの誤解についての話です。 フランスのシャンパーニュ地方でつくられ …
ヤタガラスの「教えてワイン！」１５～白ワイン用のぶどう品種
2022年12月21日 教えてワイン！
白ワインは、主に果皮の白い白ぶどうから造られるます。 黒ぶどうから造られることもありますが、その場合は、果皮と種を取り除いてからぶどうをつぶすので、色がつきません。これらの品種を知っておくと、ワイン選びがより簡単にできま …
最近のコメント