教えてワイン！
ヤタガラスの「教えてワイン！」３４マイクロ・クライメット
2023年1月18日 教えてワイン！
ワインは、原料の葡萄が受ける太陽エネルギーと気温の差によってその味が決定付けられると言われています。したがって、同じ地域では同じ味のワインが出来るのが当然です。 ところが、同じ地域でも局所的に気候条件が違うことでまったく …
ヤタガラスの「教えてワイン！」３３ ワインとキリスト教
2023年1月17日 教えてワイン！
ワインが現在、ほぼ全世界で飲まれるようになったのは、キリスト教と結びついたことが大きな理由だ。イエス・キリストが最後の晩餐で、ワインを私の血と指し、それ以来、多くの儀式で使われるようになった。礼拝においては、パンをキリス …
ヤタガラスの「教えてワイン！」３２～ジュ ヴレ・シャンベルタン
2023年1月16日 教えてワイン！
コート・ド・ニュイの赤ワインの特徴は風味の中にいくぶん酸味の要素を持っていることで、南に行くほど薄れて行く傾向があります。「ボーヌに寄るほどワインは甘い」と言われていますが、コート・ド・ニュイの中でも北寄りにあるジュヴレ …
ヤタガラスの「教えてワイン！」３１～フレンチ・パラドックス
2023年1月15日 教えてワイン！
フランス人はコレステロールの多い食生活をしているにもかかわらず心筋梗塞などの循環器症が少ない。その理由は、ワインを習慣的に飲んでいること、そして特に赤ワインに多く含まれるポリフェノールに効用があるということ。このことが「 …
ヤタガラスの「教えてワイン！」３０～アプリ
2023年1月14日 教えてワイン！
ワイン好きな人にはスマホで使えるとても便利なアプリがあります。飲んだワインの情報を記録できる記録系アプリ、手軽にワインを学べる学習系アプリなど魅力的なワイン用アプリです。ワイン関連のスマホアプリについて、いくつか紹介しま …
ヤタガラスの「教えてワイン！」２９焼き鳥にはニコライ・ホーフ？
2023年1月13日 教えてワイン！
焼き鳥に合うワインがあると聞いて驚いた！ 香ばしく焼いて唐辛子と山椒をかけた焼き鳥に、グリューナー・フェルトリーナーの白コショウやオレンジの皮の香りとぴったり調和するという。透明なミネ ラル感が、地鶏の澄んだ脂や肉汁の旨 …
ヤタガラスの「教えてワイン！」２８～テロワール
2023年1月12日 教えてワイン！
ワインの世界では、「テロワール」という言葉をよく耳にします。テロワール(terroir)とは、ブドウ畑を取り巻く自然環境要因のことをいいます。ラテン語で「領地」を意味するテリトリウム(territorium)が語源と言わ …
ヤタガラスの「教えてワイン！」２７～ヴィンテージ
2023年1月11日 教えてワイン！
「ヴィンテージ」という言葉の本来の意味はぶどうの収穫。そこから転じて、ワインの原料となったぶどうが収穫された年のことをいいます。ただ、ときによって違った意味で使われるので注意が必要です。誤解をしないようにその違いについて …
ヤタガラスの「教えてワイン！」２６寿司には「甲州」？
2023年1月10日 教えてワイン！
昨今、和食が世界的なブームになりパリやニューヨークで日本人シェフがミシュランの星を獲得している。素材そのものの味を生かした日本料理に合うワインは見つからず、グルマンから求められていました。 そんな中、世界に通じる甲州ワイ …
ヤタガラスの「教えてワイン！」２５チリワインの歴史
2023年1月9日 教えてワイン！
南米大陸のワイン造りの歴史は、征服者であるスペイン人の手によって、16世紀に始まったといわれている。キリスト教のミサに欠かせないワインを現地でつくるために、征服者とともに新大陸に渡った宣教師らがぶどうの苗木を持ち込んだも …
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